تؤكل المكسرات في جميع أنحاء العالم بسبب نكهتها اللذيذة وقيمتها الغذائية. كما أنها تعتبر مفيدة للصحة لاحتوائها على الأحماض الدهنية غير المشبعة. ومع ذلك، يمكن أن تتحلل الأحماض الدهنية غير المشبعة بسبب العمليات الكيميائية وعمليات التعتيق وتعطي نكهة زنخة. ولذلك، تحتاج صناعة الأغذية إلى طريقة موثوق بها لتحديد المكسرات الفاسدة أو الزنخة داخل مجموعة من المنتجات التي لا تشوبها شائبة.
الخلفية
الحل
تم تجهيز مطياف الكتلة التفاعلي للجزيئات الأيونية المتطايرة (IMR-MS) من شركة AirSense V&F بأحدث التقنيات ويوفر أداة لمراقبة الجودة في صناعة الأغذية. تنبعث من البندق الفاسد أو الزنخ بعض الجزيئات المتطايرة التي يمكن تحديدها باستخدام IMR-MS. فمن خلال قياس 3 مكونات فقط في الحيز الغازي لدفعة من البندق يمكن التمييز بين البندق الجيد والفاسد. وعلى الرغم من أن هذه المكونات لها قيمة أساسية في البندق الجيد، إلا أن تركيزاتها تتضاعف أو حتى ثلاثة أضعاف إذا كانت هناك مكسرات فاسدة في الدفعة.
الميزة
في حين أن التقنيات الأخرى مثل الأجهزة القائمة على كروماتوغرافيا الغاز تستغرق عدة دقائق للقياس، يمكن لمطياف الكتلة V&F تقديم النتائج في الوقت الفعلي. يمكن إجراء مراقبة جودة الدفعات على الفور وضمان تركيبة موحدة للدفعة. يمكن أن تساعد تقنية V&F في ضمان منتج نهائي عالي الجودة ورضا العملاء.
عملاء مرجعيون (مقتطف)
