Los ácidos grasos de cadena corta (AGCC) son compuestos orgánicos volátiles que se liberan durante la fermentación. El conocimiento preciso de la proporción de concentración de AGCC en un proceso de fermentación determinado es importante para determinar la calidad del fermento y sus propiedades organolépticas (y olfativas). Se necesita un método online para medir estas sustancias simultáneamente.
Contexto
Solución
La espectrometría de masas, especialmente EI-MS, padece bajo la fragmentación de los ácidos grasos superiores (por ejemplo, por separación de grupos de metilo). Esto conduce típicamente a la amplificación de la señal en fragmentos más bajos de AGCC y oscurece la concentración verdadera. Los espectrómetros de masas de reacción iónico-molecular (IMR-MS) de V&F pueden calibrarse, lo que permite predecir patrones de fragmentación en AGCC inferiores. Mediante la medición directa de la fase gaseosa por encima de la fase líquida en el biorreactor, pueden medirse los índices de concentración de AGCC online.
Ventaja
El sofisticado sistema del espectrómetro de masas de V&F utiliza el método de ionización blanda, que mantiene la fragmentación al mínimo absoluto. Las sustancias volátiles producidas por las bacterias pueden medirse de forma muy selectiva y con excelente sensibilidad en el espacio gaseoso situado por encima del proceso de fermentación. La capacidad del instrumento para medir múltiples sustancias simultáneamente en tiempo real ofrece un método de control de calidad durante el proceso de fermentación industrial.
Clientes de referencia (extracto)
